Bezglutenowy pasztet wielkanocny


Składniki:

- 0,5 kg wołowiny

- 0,5 kg łopatki

- 2 udka kurczaka

- 30 dkg wątróbki drobiowej

- pęczek włoszczyzny

- 3 jajka

- 2 cebule

- 2 garście suszonych grzybów

- 3 łyżki bułki tartej bezglutenowej

- szczypta imbiru

- liść laurowy

- kilka ziaren jałowca

- kilka ziaren ziela angielskiego

- gałka muszkatołowa

- sól i pieprz

Mięso należy umyć i pokroić na małe kawałki. Grzyby przez noc namoczyć. Warzywa również umyć, obrać i pokroić. Wszystko włóż do garnka i zalej wodą, aby mięso było przykryte i gotuj przez godzinę wraz z zielem angielskim, liściem laurowym, piprzem i grzybami. Dodaj wątróbkę i gotuj jeszcze 10 minut. Całość pozostaw do wystudzenia, usuń kości.

Zmiel masę 2 razy w maszynce do mięsa. Dodaj jajka surowe, imbir, gałkę muszkatołową, sól, bułkę tartą. Całość wymieszaj, włóż do natłuszczonej keksówki i piecz w 180 st przez godzinę.

Babka wielkanocna

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (np. Glutenxu)

- 120g cukru

- 200 g koncentartu biszkoptowego bezglutenowego (np. Glutenexu, lub Celiko, lub Mixu C Schara)

- cukier waniliowy Dr Oetker

- 4 jajka

- 100g oleju

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę (można dodać toszkę sody oczyszconej Dr Oetker). Dodać żółtka, olej, koncentart ciasta biszkoptowego, cukier waniliowy, proszek do pieczenia. Wszystko wymieszać. Przełożyc do wysmarowanej tłuszczem formy i piec ok. 45 min. w temp. 180 st. C.

Po wyjęciu i wystudzeniu można polać roztopioną Czekoladą mleczną bezglutenową Goplana  i pozostawić do zastygnięcia.

Bezglutenowy sernik na biszkoptach

Składniki:

- 1 kg twarogu półtłustego

-10 jaj

-0,5 l śmietany kremówki 30%

- 2 szklanki cukru pudru (należy sprawdzić by nie miał dodatku skrobii)

- cukier waniliowy dr Oetker

- 2 budynie śmietankowe Celiko

- 2 opakowania Biszkoptów familijnych Glutenex

- szczypta soli

- kilka kropli aromatu śmietankowego lub waniliowego Dr Oetker

Ubić białka na sztywno. Pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru pudru. Osobno ubić kremówkę.

Żółtka utrzećz cukrem. Dodać dwukrotnie zmielony biały ser, budynie, cukier waniliowy, aromat i całość zmikosować. Do masy dodawać po łyżce białek i śmietany kremówki i wymieszać łyżką.

Na prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układać biszkopty i następnie na to wylać masę serową. Piec ok.60 min w temp. 180 st C.

Mazurek bezglutenowy

- 6 łyżek mąki ziemniaczanej

- 6 łyżek cukru pudru

- 6 jajek

- cukier wanilowy Dr Oetker

- 50 dkg bakalii ( rodzynek, suszonych śliwek, moreli, orzechy, daktyle, figi), lub  Trail Mix Raw Food - miszanka bakaliowa

Ubić pianę z białek. Żółtka utrzeć z cukrem. Bakalie pokroić i wymieszać z łyżką mąki. Do żółtek dodać bakalie, resztę mąki, białka i delikatnie wymieszać. Na wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką zieniaczaną blachę i wyłożyć cienką warstwę masy ok.2 cm i piec na jasnozłoty kolor. Po wystudzeniu można przesmarować dżemem, lukrem, roztopioną czekoladą Goplany itp. Zanim stężeje można udekorować bakaliami.

Makowiec bezglutenowy

- kostka masła, lub margaryny

- 20 dkg cukru pudru

- 6 jaj

- 25 dkg maku

- 1,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia Celiko

- 100g bułki tartej bezglutenowej Glutenex

- 0,5 kg  kwaśnych jabłek

- cukier waniliowy dr Oetker

Mak zalać wrzątkiem i ostawić na 24 godziny. Odcedzić i zmielić dwukrotnie. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać roztpiony tłuszcz. Dodawać po tochu zmielony mak. Jabłka umyć, utrzeć na tarce z dużymi otworami i odcisnąć sok. Dodać je do masy i wymieszać. Na koniec dodać bułkę tartą, proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Piec w 180 st C. Po wystudzeniu polać roztopioną czekoladą Goplany.